(Ciudad Guayana, 16 de junio).- El hígado a la cubana es un platillo emblemático de Cuba, conocido por su sabor fuerte y su preparación sencilla.
Este platillo resalta el uso de ingredientes básicos y técnicas de cocción tradicionales que se han transmitido de generación en generación. Es un plato que combina hígado de res con una rica salsa de tomate, cebolla, ajo y pimientos, creando una explosión de sabores que es a la vez reconfortante y nutritiva.
El hígado a la cubana es comúnmente preparado en los hogares cubanos, especialmente para el almuerzo o la cena. Se suele acompañar con arroz blanco.
Ingredientes
- 500 gr de hígado de res
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 cda de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de vinagre de vino
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cdita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia el hígado de res, eliminando cualquier membrana o parte indeseada. Corta en rebanadas finas y colócalo en un bol con el vinagre de vino durante unos 20 minutos para suavizarlo y reducir su sabor fuerte. Enjuaga y seca con papel de cocina.
- En un recipiente, mezcla el hígado con el comino, sal y pimienta. Déjalo marinar durante unos 15 minutos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas, el pimiento verde y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y fragantes, aproximadamente 10 minutos.
- Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina a fuego lento hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa, unos 10 minutos.
- Añade el hígado a la sartén con las verduras y cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que el hígado esté dorado por fuera pero aún jugoso por dentro, unos 5-7 minutos.
- Vierte el vino blanco seco y añade la hoja de laurel. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen bien.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
